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mercoledì , 15 agosto 2018
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Acquasale il gusto ricco di un piatto povero

Tutta la cucina italiana vanta una tradizione e una genuinità che ci invidiano in tutto il mondo, e la Basilicata non è di certo da meno in quanto a gusto e prelibatezza dei suoi ingredienti.

Le massaie lucane infatti, possedevano la grande abilità di saper mescolare anche gli ingredienti più poveri, ottenendo dei piatti dal sapore unico, ancora oggi molto amati e ricercati.

L’acquasale (o acquasala) ne è un tipico esempio, uno dei piatti poveri per eccellenza della tradizione lucana, costituito soprattutto da pane raffermo, olio, sale, acqua e pomodori.

Un’insalata tipica che aveva come obiettivo principale quello di recuperare gli avanzi dei pasti precedenti, dal momento che non si buttava via nulla, e in secondo luogo soddisfare il palato dei commensali.

Acquasale il gusto ricco di un piatto povero

Acquasale il gusto ricco di un piatto povero

Ingredienti

una decina di fette di pane raffermo

acqua

sale

olio extravergine di oliva

400 g di pomodori rossi maturi

origano

1 cipolla

Istruzioni

  1. Mettete il pane in un piatto fondo e copritelo con l’acqua. Il pane deve ammorbidirsi e non rammollirsi del tutto. Lasciatelo riposare circa una ventina di minuti in modo che la crosta resti croccante.
  2. Trascorso il tempo necessario strizzate il pane e tagliatelo a tocchetti, versandolo in un’insalatiera.
  3. Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti aggiungendoli al pane, con tutto il succo. Unite anche la cipolla tagliata sottilmente, l’origano, il sale e l’olio.
  4. Mescolate per bene e lasciate riposare l’acquasale in frigorifero per almeno mezz’ora, in modo che tutti i sapori possano sprigionarsi e mescolarsi per bene tra di loro.
  5. Questa è la ricetta tradizionale di un piatto povero ma gustoso, che ovviamente potete arricchire con altri ingredienti a vostro piacimento, come ad esempio capperi o rucola

 

About Maria

Maria
Mi chiamo Maria Galante e sono un'appassionata di cucina, ma ancor di più una innamorata di questa regione..."La Basilicata", che cerco di raccontare attraverso le tradizioni culinarie, la sua storia culturale e la sua gente, calda ed ospitale. Non sono Lucana di nascita ma questa terra ed il suo popolo mi hanno conquistato sin dal primo giorno in cui ci siamo incontrati ! Un grazie a quanti, passando da questo blog, vorranno lasciare un saluto !

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