page contents
mercoledì , 12 dicembre 2018
Home / Ricette / Secondi Piatti (page 2)

Secondi Piatti

ORECCHIETTE AL SUGO DI BRACIOLE

Oggi vi proponiamo una ricetta che saprà soddisfare anche i palati più esigenti, amanti della buona cucina lucana. La Basilicata, lo ripetiamo spesso nei nostri articoli,  è una regione bellissima, ma sconosciuta ai più, che val la pena di visitare almeno una volta nella vita. Una regione che fa parte …

Leggi Tutto

Peperoni ripieni alla lucana

Ci sono ricette che fanno leccare i baffi al solo sentirle nominare ed i peperoni ripieni sono tra questi, scomposizione degli antichi “peperoni ripieni alla povera” che caratterizzano l’ancestrale cucina contadina.   Peperoni ripieni alla lucana Ingredienti 4 peperoni gialli. Per il ripieno: 2 spicchi d’aglio tritati. 200 g. mollica di pane. 50 …

Leggi Tutto

Polpette di Baccalà e Patate

Come sapete, in Basilicata vi è un vero e proprio culto del baccalà, in particolare lo si trova facilmente sulle tavole di Avigliano (PZ), paese che gli ha persino dedicato una sagra, grazie alla quale ogni anno migliaia di persone si riversano nelle sue strade per gustare questa specialità culinaria, …

Leggi Tutto

Melanzane rosse di Rotonda ripiene di couscous e triglia

Ogni tanto ci piace “sbirciare” in altri blog che trattano ricette lucane, ed oggi abbiamo voluto “rubare” questa interessante ricetta di Daniela Vietri pubblicata nel suo blog cucinalibriegatti.com Melenzane rosse ripiene di cous cous e triglia. Daniela, come spiega nell’articolo pubblicato qualche tempo fa, ha preparato questa ricetta per partecipare al …

Leggi Tutto

Polpette di patate e cavolfiore

Queste polpette alle patate e cavolfiore sono particolarmente adatte per riuscire nello scopo di far mangiare le verdure ai bambini, che solitamente non amano molto. Rappresentano poi la risposta vegetariana alle classiche polpette di carne. Saporito e gustoso, il cavolfiore è un fiore vegetale del tutto commestibile. Tipico della stagione …

Leggi Tutto

Polpette di Patate con Formaggio al Forno

Le polpette di patate con formaggio sono un secondo piatto semplicissimo ma di sicuro successo. Servono solo pochi ingredienti e un po’ di pazienza per appallottolare le patate lesse schiacciate. Se le servite calde, non rinuncerete al fantastico effetto filante……ma anche fredde sono una garanzia! Provatele accompagnandole ad una fresca …

Leggi Tutto

Frittelle di cavolfiore

Il cavolfiore è un ortaggio molto importante nell’alimentazione di grandi e bambini essendo ricco di sali minerali e vitamine ed è essenziale in ogni tipo di dieta. Ci sono molte varietà per cui il cavolfiore si trova in autunno, inverno e anche in primavera. Il  cavolfiore si presta alla realizzazione …

Leggi Tutto

Frittata di Lampascioni

I lampascioni sono bulbi selvatici simili a piccole cipolle tipici della tradizione culinaria lucana e pugliese. Hanno una consistenza pastosa ed un sapore leggermente amaro. Sono ricchi di sali minerali e di fibre ed il loro contenuto calorico è basso: circa 37 calorie ogni 100 grammi di prodotto. Hanno proprietà …

Leggi Tutto

Melanzane ripiene al forno

Le terre baciate dal Mediterraneo regalano prodotti profumati di sole e di terra. Questo piatto, creato con ingredienti poveri, ha un sapore genuino e semplice. Può essere gustato anche come piatto unico, accompagnato solo da una fresca insalata verde, accontenta i palati più esigenti, e anche i vegetariani, poiché, nella …

Leggi Tutto