page contents
mercoledì , 19 dicembre 2018
Home / Ricette / Secondi Piatti (page 3)

Secondi Piatti

Melanzane ripiene al forno

Le terre baciate dal Mediterraneo regalano prodotti profumati di sole e di terra. Questo piatto, creato con ingredienti poveri, ha un sapore genuino e semplice. Può essere gustato anche come piatto unico, accompagnato solo da una fresca insalata verde, accontenta i palati più esigenti, e anche i vegetariani, poiché, nella …

Leggi Tutto

La Rafanata

La Basilicata regala numerosi prodotti culinari eccellenti, tra i più conosciuti i Fagioli di Sarconi e il Canestrato di Moliterno; molto apprezzata è anche la qualità del suo Rafano. Emblema della cultura contadina, il Rafano insaporisce da sempre le pietanze dei lucani, rendendolo davvero magico, come le sue proprietà curative, …

Leggi Tutto

Gli Gnummareddi

Gli ”gnummarieddi” sono degli involtini tipici di tutto il Sud Italia ed in particolare della tradizione pugliese, lucana e molisana. Si tratta di  frattaglie avvolte dalle sue stesse carni e che ha suggerito il poeta teatrale Raffele Chiurazzi (Napoli 1875 -1957) nella sua poesia “o scartellato” – Comm’ ‘a nu gliummariello arravugliato, steva assettato, muorto …

Leggi Tutto

Baccalà con i peperoni cruschi

Piatto tipico di un paese di montagna della Basilicata, Avigliano. In passato, l’unico pesce che queste comunità montane riuscivano a reperire e conservare per lungo tempo sotto sale era il baccalà. A questo si è unito la bontà di un prodotto tipico che è il peperone crusco. Si tratta di …

Leggi Tutto

Spalla d’agnello delle Dolomiti lucane

L’agnello gratinato è un piatto molto semplice di origine Lucana, fatto con pochi ingredienti ma che esaltano appieno la tradizione lucana. La carne, avvolta da una deliziosa crosta croccante e dorata, risulta tenera e succosa. Spesso lo si accompagna a delle patate, cotte assieme e gratinate anch’esse. Delle volte si …

Leggi Tutto