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Cavatelli con ragù lucano

Cavatelli con ragù lucano

Tempo totale: 1 ora, 25 minuti

Porzione: Facile

Porzione: 6

Cavatelli con ragù lucano

Ingredienti

600 gr di polpa di maiale (fetta unica)

500 gr di cavatelli

300 gr di pomodori pelati

60 gr di fette di pancetta tesa

50 gr di lardo battuto

50 gr di pecorino (metà grattugiato, metà a lamelle)

2 spicchi di aglio

un ciuffo di prezzemolo

un pizzico di cannella

sale e pepe

mezzo bicchiere di vino rosso

Istruzioni

  1. Tritate uno spicchio di aglio con il prezzemolo, quindi mescolatelo insieme al formaggio grattugiato.Con il trito ottenuto farcite la fetta di carne di maiale, quindi aggiungete la pancetta, il pecorino a lamelle, un pizzico di noce moscata e poco pepe macinato fresco.Arrotolate la carne per formare un involtino quindi fermatelo con uno stuzzicadenti.In una padella antiaderente di media grandezza fate soffriggere il lardo con l’altro spicchio di aglio insieme a poco olio a fuoco basso, aggiungete la carne e fatela rosolare su tutti i lati, quindi bagnate con il vino e cuocete per circa 10 minuti.Quando il vino risulterà evaporato aggiungete i pomodori, salate, pepate e aggiungete mezzo bicchiere di acqua, quindi coprite e cuocete per circa 1 ora a fuoco basso, di tanto in tanto mescolate.Passato questo tempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, solatela al dente e distribuitela nei piatti, conditela con il sugo, cospargete di pecorino grattugiato e servite.

About Maria

Maria
Mi chiamo Maria Galante e sono un'appassionata di cucina, ma ancor di più una innamorata di questa regione..."La Basilicata", che cerco di raccontare attraverso le tradizioni culinarie, la sua storia culturale e la sua gente, calda ed ospitale. Non sono Lucana di nascita ma questa terra ed il suo popolo mi hanno conquistato sin dal primo giorno in cui ci siamo incontrati ! Un grazie a quanti, passando da questo blog, vorranno lasciare un saluto !

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