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sabato , 18 novembre 2017
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Melanzane ripiene al forno

Le terre baciate dal Mediterraneo regalano prodotti profumati di sole e di terra. Questo piatto, creato con ingredienti poveri, ha un sapore genuino e semplice. Può essere gustato anche come piatto unico, accompagnato solo da una fresca insalata verde, accontenta i palati più esigenti, e anche i vegetariani, poiché, nella versione classica “alla lucana” non prevede la carne

Le melanzane ripiene sono uno di quei piatti a cui è difficile rinunciare per il loro sapore tipico e inconfondibile.

Ogni regione, ma addirittura ogni famiglia, ha la sua ricetta personale.

Melanzane ripiene al forno

Tempo totale: 50 minuti

Porzione: facile

Porzione: 2

Ingredienti

2 melanzane di media grandezza

2 uova paesane

100 g di pane raffermo

2 cucchiai di pecorino

Prezzemolo

Basilico

6 pomodori

2 spicchi d’aglio

5 cucchiai di olio extravergine d’ oliva

sale

Istruzioni

    Lavate e tagliate le melanzane in due parti per il lungo.

    Portate ad ebollizione una pentola colma d’acqua salata ed acidulata con un cucchiaio d’aceto e sbollentatevi le melanzane per 5 minuti.

    Svuotare ciascuna metà di parte della polpa che taglierete a dadini.

    Scaldate in una padella l’olio extravergine d’oliva e fatevi soffriggere l’aglio tritato.

    Non appena l’aglio inizierà a prendere colore, unite la polpa delle melanzane e lasciate cuocere per circa 15 minuti con il coperchio.

    In un’altra padella fate cuocere per 5 minuti a fiamma viva i pomodori a pezzi insieme a due cucchiai d’olio extravergine e ad uno spicchio d’aglio; salate adeguatamente.

    Quando la salsa sarà quasi cotta, aromatizzatela con del basilico fresco.

    Nel frattempo preparate la farcia impastando in una ciotola la mollica di pane sbriciolata, le uova, la polpa delle melanzane fatta soffriggere in precedenza, il pecorino, il sale ed il prezzemolo tritato.

    Farcite le melanzane svuotate con il composto ottenuto.

    Ricoprite ciascuna melanzana con un po’ del sughetto di pomodoro preparato.

    Adagiate le melanzane farcite su di una teglia da forno foderata di carta forno, conditele con un giro d’olio ed infornate a 200°C per circa 20 minuti. Servite le melanzane ben calde.

 

About Maria

Maria
Mi chiamo Maria Galante e sono un'appassionata di cucina, ma ancor di più una innamorata di questa regione..."La Basilicata", che cerco di raccontare attraverso le tradizioni culinarie, la sua storia culturale e la sua gente, calda ed ospitale. Non sono Lucana di nascita ma questa terra ed il suo popolo mi hanno conquistato sin dal primo giorno in cui ci siamo incontrati ! Un grazie a quanti, passando da questo blog, vorranno lasciare un saluto !

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