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lunedì , 15 ottobre 2018
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Orecchiette al tegamino

Oggi vogliamo proporvi una semplice ma gustosa ricetta che ci è stata inviata da una nostra lettrice di nome Anna Maria di Muro Lucano: Le orecchiette al tegamino !

Orecchiette al tegamino

Porzione: Facile

Porzione: 4

Orecchiette al tegamino

Ingredienti

500 g di orecchiette fresche di semola di grano duro

500 g di pomodori maturi

200 g di carne macinata

2 uova

pane raffermo

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo tritato

1 scamorza bianca

5 cucchiai di pecorino grattugiato

olio extravergine d’oliva

sale q.b.

Istruzioni

  1. Preparate prima le polpettine di carne tritata.
  2. In un piatto amalgamare insieme, carne tritata, aglio tritato, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, prezzemolo tritato, le uova ed un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
  3. Prendete un pò di composto per volta e formate con le mani delle polpettine piccole da far rosolare nell'olio d’oliva.
  4. In una pentola, fate cucinare i pomodori pelati e spezzettati, aggiungete del sale e fate cuocere sino a quando il pomodoro non risulti ben cotto.
  5. Tagliate la scamorza a dadini.
  6. Lessate le orecchiette molto al dente in abbondante acqua salata.
  7. Scolate la pasta e disponetela a strati in un tegame di terracotta e condite ognuno di essi con il sugo, le polpettine, il pecorino e la scamorza.
  8. Fate in modo che l’ultimo strato sia cosparso di abbondante sugo e formaggio.
  9. Passate in forno già caldo per 15 minuti circa.
  10. Il tegamino manterrà la pasta bollente, quindi prestate attenzione!!

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