Orecchiette al tegamino

Istruzioni

1. Preparate prima le polpettine di carne tritata.
2. In un piatto amalgamare insieme, carne tritata, aglio tritato, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, prezzemolo tritato, le uova ed un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
3. Prendete un pò di composto per volta e formate con le mani delle polpettine piccole da far rosolare nell'olio d’oliva.
4. In una pentola, fate cucinare i pomodori pelati e spezzettati, aggiungete del sale e fate cuocere sino a quando il pomodoro non risulti ben cotto.
5. Tagliate la scamorza a dadini.
6. Lessate le orecchiette molto al dente in abbondante acqua salata.
7. Scolate la pasta e disponetela a strati in un tegame di terracotta e condite ognuno di essi con il sugo, le polpettine, il pecorino e la scamorza.
8. Fate in modo che l’ultimo strato sia cosparso di abbondante sugo e formaggio.
9. Passate in forno già caldo per 15 minuti circa.
10. Il tegamino manterrà la pasta bollente, quindi prestate attenzione!!