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lunedì , 11 dicembre 2017
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Orecchiette con salsiccia fresca

Orecchiette con  salsiccia, una ricetta invernale che si presta a tantissime interpretazioni in base ai vostri gusti.

In questo caso le orecchiette (o altra pasta fresca a vostra scelta), sono rese aromatiche con l’aggiunta di pomodorini e sfumate con vino bianco per dare maggiore aromaticità al piatto.

Servite il piatto accompagnato da un bel bicchiere di vino Aglianico del Vulture che ne esalterà maggiormente l’aroma.

 

Ecco la ricetta con tutti gli ingredienti e la spiegazione.

Orecchiette con salsiccia fresca

Porzione: 4

Orecchiette con salsiccia fresca

Ingredienti

400 gr di orecchiette (o altra pasta fresca corta)

300 gr di salsiccia fresca

1/2 cipolla

1 bicchiere di Vino bianco

10 pomodorini datterini

parmigiano grattugiato

sale q.b.

olio evo q.b.

peperoncino q.b. (a piacere)

Istruzioni

    Per prima cosa affettate molto finemente la cipolla e mettetela a soffriggere per qualche minuto in una capiente padella insieme all'olio extravergine d'oliva ed un pizzico di peperoncino;

    fate attenzione a non far diventare la cipolla troppo scura;

    Aggiungere la salsiccia spellata e sgranata e proseguire la cottura per altri 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

    Bagnate con qualche cucchiaio di vino bianco secco o di brodo e lasciate evaporare.

    Aggiungete i dieci datterini tagliati a metà e fateli cuocere a fiamma dolce per qualche minuto, fino a quando non risulteranno morbidi.

    Aggiustate di sale, facendo attenzione a non esagerare perché la salsiccia è già abbastanza saporita.

    Lessate le orecchiette, scolatele al dente e fatele insaporire nella padella con il sugo preparato per qualche istante a fuoco vivo.

    Servite caldo con parmigiano a piacere.

    Il sugo è ottimo anche con il risotto.

About Maria

Maria
Mi chiamo Maria Galante e sono un'appassionata di cucina, ma ancor di più una innamorata di questa regione..."La Basilicata", che cerco di raccontare attraverso le tradizioni culinarie, la sua storia culturale e la sua gente, calda ed ospitale. Non sono Lucana di nascita ma questa terra ed il suo popolo mi hanno conquistato sin dal primo giorno in cui ci siamo incontrati ! Un grazie a quanti, passando da questo blog, vorranno lasciare un saluto !

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