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domenica , 22 luglio 2018
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Peperoni ripieni alla lucana

Ci sono ricette che fanno leccare i baffi al solo sentirle nominare ed i peperoni ripieni sono tra questi, scomposizione degli antichi “peperoni ripieni alla povera” che caratterizzano l’ancestrale cucina contadina.

 

Peperoni ripieni alla lucana

Ingredienti

4 peperoni gialli.

Per il ripieno:

2 spicchi d’aglio tritati.

200 g. mollica di pane.

50 g. acciughe.

50 g. pecorino.

2 cucchiai di prezzemolo tritato.

1/2 bicchiere d’olio extra vergine d’oliva.

Per il condimento:

1 spicchio d’aglio tritato.

1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

1 dl. olio extravergine d’oliva

Sale, pepe nero q.b.

Istruzioni

  1. Lavate e svuotate i peperoni dai semi, tagliando la cima e conservandola come tappo.
  2. Sminuzzate la mollica e mescolatela con l’aglio e il prezzemolo, le acciughe tritate, il pecorino e l’olio.
  3. Lasciate riposare il ripieno per 1 ora.
  4. Riempite i peperoni, chiudendoli con il torsolo.
  5. Mettete i peperoni in una teglia da forno dopo averli conditi con aglio prezzemolo, sale, pepe e abbondante olio.
  6. Infornate a 170° per mezz'ora

 

About Maria

Maria
Mi chiamo Maria Galante e sono un'appassionata di cucina, ma ancor di più una innamorata di questa regione..."La Basilicata", che cerco di raccontare attraverso le tradizioni culinarie, la sua storia culturale e la sua gente, calda ed ospitale. Non sono Lucana di nascita ma questa terra ed il suo popolo mi hanno conquistato sin dal primo giorno in cui ci siamo incontrati ! Un grazie a quanti, passando da questo blog, vorranno lasciare un saluto !

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