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Cinghiale alla Lucana

cinghiale alla lucana

Cinghiale alla Lucana

  By Maria  

gennaio 31, 2016

  • Prep: 3 hrs
  • Yields: 4
cinghiale alla lucana

Directions

1Tritate la cipolla, le carote e il sedano. Fate rosolare in mezzo bicchiere d’olio il trito. Mettete la carne di cinghiale ben lavata, in una terrina con il vino, il rosmarino e le verdure rosolate e lasciatela marinare per una notte o almeno 12 ore. In una casseruola rosolate nel restante olio, le due cipolle piccole tritate, l’aglio schiacciato e del peperoncino. Aggiungete la carne con la marinatura e la passata di pomodoro, salate e pepate. Passate in forno a 180° per due ore e mezza, bagnando con il brodo quando il sugo si asciuga. A cottura terminata la carne deve essere molto morbida. Separatela dal sugo e tenetela in caldo. Sgrassate e passate il sugo e accompagnatelo come salsa alla carne. Servite caldo.

cinghiale alla lucana

Ingredients

1,5 kg spezzatino di cinghiale

1/2 liter vino rosso

200 g passata di pomodoro

2 carote

1 cipolla

2 cipolle piccole

2 coste di sedano

1 rametto di rosmarino

1 spicchio d'aglio

1/2 liter brodo

1 bicchiere di olio d’oliva extravergine

peperoncino a piacere

sale e pepe q.b.

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About Maria

Maria
Mi chiamo Maria Galante e sono un'appassionata di cucina, ma ancor di più una innamorata di questa regione..."La Basilicata", che cerco di raccontare attraverso le tradizioni culinarie, la sua storia culturale e la sua gente, calda ed ospitale. Non sono Lucana di nascita ma questa terra ed il suo popolo mi hanno conquistato sin dal primo giorno in cui ci siamo incontrati ! Un grazie a quanti, passando da questo blog, vorranno lasciare un saluto !

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