pecorino Archivi - Sapori Lucani

Calamari ripieni alle erbe aromatiche

2 Settembre 2016 Ricette, Secondi Piatti 0 3,040

Ecco una ricetta per preparare un secondo piatto di pesce squisito e molto aromatico: i calamari ripieni alle erbe aromatiche. I calamari sono dei molluschi molto saporiti dalle carni magre e piuttosto sode. Hanno un buon contenuto di sali minerali, vitamine e proteine. Contengono poche calorie, circa 68 per 100 …

La trippa risottata, dai matrimoni dei contadini alla cucina di MasterChef

21 Aprile 2016 Piatti Unici, Ricette, Secondi Piatti 0 6,936

Il grattonato è un piatto tipico dei paesi del Pollino, in provincia di Potenza, e praticamente sconosciuto nel resto d’Italia. Lo chef Federico Valicenti lo ha portato alla ribalta. Quando nella puntata finale dell’edizione 2014 di MasterChef Italia i concorrenti in gara si sono dovuti confrontare con il “grattonato”, molti …

Ferrett’ cù Pezzent’ e Rafano (Fusilli con pezzente e rafano)

9 Febbraio 2016 Primi Piatti, Ricette 0 4,177

Oggi Martedì grasso…..come si fà a non preparare qualcosa di buono, estremamente godurioso e tipicamente Lucano?? Non si può…e quindi eccoci qui a proporvi un piattino della Tradizione Carnevalesca Lucana….i ferrett’ cu’ pezzent’. Un primo piatto che si prepara il giorno della Candelora, il giovedì ed il martedì grasso!!! A dire …

IL FORMAGGIO PECORINO DI FILIANO DOP

18 Giugno 2015 Prodotti Tipici 1 1,087

La fascia appenninica che va dal Monte Vulture al Monte Li Foy e alla Montagna Grande di Muro Lucano è la zona di produzione di uno dei più grandi formaggi italiani, il Pecorino di Filiano DOP Quest’area, tutta nella provincia di Potenza, comprende trenta comuni tra cui, naturalmente, quello di …

Frittata di Lampascioni

18 Giugno 2015 Ricette, Secondi Piatti 0 1,999

I lampascioni sono bulbi selvatici simili a piccole cipolle tipici della tradizione culinaria lucana e pugliese. Hanno una consistenza pastosa ed un sapore leggermente amaro. Sono ricchi di sali minerali e di fibre ed il loro contenuto calorico è basso: circa 37 calorie ogni 100 grammi di prodotto. Hanno proprietà …

La Rafanata

29 Marzo 2015 Ricette, Secondi Piatti 0 7,703

La Basilicata regala numerosi prodotti culinari eccellenti, tra i più conosciuti i Fagioli di Sarconi e il Canestrato di Moliterno; molto apprezzata è anche la qualità del suo Rafano. Emblema della cultura contadina, il Rafano insaporisce da sempre le pietanze dei lucani, rendendolo davvero magico, come le sue proprietà curative, …

Sapori Lucani La Basilicata…tra enogastronomia e tradizioni popolari!

Tag Archives: pecorino

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