Le Pettole di Natale

Siamo ormai in prossimità del Natale, e vogliamo presentarvi un dolce classico della cucina Lucana proprio del periodo Natalizio, le famose Pettole lucane.

Si tratta di ciambelle di pasta lievitata molto morbida fritte nell’olio bollente.

Possono essere rustiche o dolci, semplici o ripiene, e spesso vengono usate in sostituzione del pane, oppure come antipasto.

In tutte le varianti, si realizzano utilizzando farina, patata, lievito di birra, acqua e sale, ma ne esiste anche una versione più semplice che non prevede l’utilizzo della patata e comunque la pasta deve risultare piuttosto fluida per poterla versare nell’olio senza fare un panetto solido destinato ad inzupparsi di olio

Sono facili da preparare e piacciono a grandi e piccini.

15 Dicembre 2014

di Maria

Categoria Dolci e Dessert Ricette

Dimensione della porzione

10

Ingredienti

• 1 kg di farina
• 1 cubetto di lievito di birra fresco (o pasta madre se ce l’avete!)
• acqua quanto basta per avere un composto compatto
• 2 cucchiai di olio
• un pizzico di sale
• olio per friggere

Istruzioni

1. Impastare la farina con l’acqua, l’olio, il sale e il lievito (che avremo precedentemente sciolto in un pochino di acqua tiepida).
2. Fare una “palla” e lasciare riposare tutta notte a temperatura ambiente.
3. Prendere delle palline di pasta, fare tipo dei “vermetti” con le mani, di circa 2 cm di diametro e arrotolarli a spirale (tipo 3-4 giri).
4. Friggerli in olio bollente finchè non diventano dorati.
5. Scolare e servire!
6. Sono anche molto buone tagliate a metà e farcite tipo panino con quello che la vostra fantasia vi suggerisce!!!

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