Sapori Lucani La Basilicata…tra enogastronomia e tradizioni popolari!
Orecchiette con salsiccia, una ricetta invernale che si presta a tantissime interpretazioni in base ai vostri gusti.
In questo caso le orecchiette (o altra pasta fresca a vostra scelta), sono rese aromatiche con l’aggiunta di pomodorini e sfumate con vino bianco per dare maggiore aromaticità al piatto.
Servite il piatto accompagnato da un bel bicchiere di vino Aglianico del Vulture che ne esalterà maggiormente l’aroma.
Ecco la ricetta con tutti gli ingredienti e la spiegazione.
Ingredienti
- 400 gr di orecchiette (o altra pasta fresca corta)
- 300 gr di salsiccia fresca
- 1/2 cipolla
- 1 bicchiere di Vino bianco
- 10 pomodorini datterini
- parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- peperoncino q.b. (a piacere)
Istruzioni
- Per prima cosa affettate molto finemente la cipolla e mettetela a soffriggere per qualche minuto in una capiente padella insieme all'olio extravergine d'oliva ed un pizzico di peperoncino;
- fate attenzione a non far diventare la cipolla troppo scura;
- Aggiungere la salsiccia spellata e sgranata e proseguire la cottura per altri 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Bagnate con qualche cucchiaio di vino bianco secco o di brodo e lasciate evaporare.
- Aggiungete i dieci datterini tagliati a metà e fateli cuocere a fiamma dolce per qualche minuto, fino a quando non risulteranno morbidi.
- Aggiustate di sale, facendo attenzione a non esagerare perché la salsiccia è già abbastanza saporita.
- Lessate le orecchiette, scolatele al dente e fatele insaporire nella padella con il sugo preparato per qualche istante a fuoco vivo.
- Servite caldo con parmigiano a piacere.
- Il sugo è ottimo anche con il risotto.
© 2025 Ricetta scaricata dal sito www.saporilucani.com
