Ecco a voi un piatto semplicissimo da preparare con due ingredienti che si sposano molto bene tra loro: la salsiccia e le melanzane.
Noi abbiamo utilizzato della pasta integrale ma, naturalmente, potete scegliere qualunque tipo di pasta, preferibilmente corta.

Ingredienti
- 1 melanzana media
- 1/2 cipolla tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio
- 100 g di salsiccia fresca di suino
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- peperoncino
- 100 g pomodori pelati
- origano secco
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- pecorino con pepe
- 350g di pasta integrale
- olio evo
- sale e pepe
Istruzioni
- Versare nel tegame l’olio. Far appassire la cipolla e unire la salsiccia sbriciolate .
- Far rosolare per 2/3 minuti.
- Versate il vino e fate evaporare a fuoco vivace.
- Aggiungete la melanzana a dadini e il peperoncino.
- Fare rosolare.
- Dopo 5 minuti unite i pomodori, l’origano, e regolare di sale e pepe.
- Coprite e fate cuocere per 10/15 minuti.
- Condire la pasta con il sugo saltandola qualche istante.
- Servire con il pecorino grattugiato.
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