Sapori Lucani La Basilicata…tra enogastronomia e tradizioni popolari!
Il Borzillo (U’ burzill) è il risultato di una antica ricetta Lucana, riscoperta e valorizzata ormai da diversi anni.
Veniva usato dai contadini durante il lavoro nei campi come companatico o come condimento per la pasta.
Si tratta di un insaccato fatto con carne di cinghiale e pasta di peperone dolce di Senise, peperoncino ed erbe aromatiche senza conservanti o additivi, viene insaccato in budello naturale e legato a mano, prevede una stagionatura di circa 5-6 mesi in cantina.
Il peperone dolce di Senise gli regala un gusto morbido e aromatico.
Lo si può spalmare su bruschette calde, utilizzare come ingrediente nella zuppa di fagioli (ottimi quelli di Sarconi) e lo si può consumare anche con crostini e come antipasto.
Ingredienti: Carne di cinghiale e grasso di maiale, sale macinato, finocchietto selvatico, peperoncino, macinato di Peperone dolce di Senise I.G.P.
