Ricette

Si lo so…qualcuno di voi sicuramente starà esclamando:” Ma come…sono appena trascorse le festività natalizie, durante le quali abbiamo più o meno tutti esagerato con cioccolati e panettoni vari e Maria ci propone ancora ricette di dolci? “. Ebbene sì, vogliamo iniziare questo nuovo anno proprio con una ricetta di …

Il premio “Procopio Cutò” è andato alla Basilicata. Con il gusto “Oro Lucano” Luigi Buonansegna si porta a casa il 1° posto. Tre ex-aequo al secondo posto. Allo Sherbeth Festival 2020 vincono la tradizione e gli ingredienti legati al territorio. A causa dell’emergenza Covid-19 la dodicesima edizione dello Sherbeth Festival …

La pasta ai funghi porcini è in assoluto uno dei miei primi piatti preferiti! Non faccio distinzione tra pappardelle, pennette oppure orecchiette. Adoro i funghi porcini e, quando li trovo, non me li faccio scappare. L’ideale è trovarli freschi, a patto che siano di origine certa e controllata, perché il sapore è tutta …

Ancora oggi,a Natale, dopo la Messa di Mezzanotte, è usanza in Basilicata vedere per le vie la gente manifestare l’allegria e la fede dell’animo, dando e ricevendo felicitazioni ed auguri. Intanto tra pensieri di chiesa e di auguri si preparava il pranzo di rito, torcendo il collo a grossi capponi, …

Il Baccalà con i peperoni cruschi è piatto tipico di un paese di montagna della Basilicata, Avigliano. In passato, l’unico pesce che queste comunità montane riuscivano a reperire e conservare per lungo tempo sotto sale era il baccalà. A questo si è unito la bontà di un prodotto tipico che …

Fino a qualche anno fa in quasi ogni masseria lucana si allevavano maiali che, una volta macellati, servivano a garantire una sostanziosa scorta di carne per tutto l’anno. Oggi il numero di famiglie che alleva maiali per auto consumo sono ridotte drasticamente, a causa delle normative sanitarie sempre più stringenti …

Quella che vi proponiamo oggi, care amiche ed amici di saporilucani, è una ricetta tradizionale molto amata in Basilicata che spesso viene preparata proprio in occasione delle festività, il Pollo Ripieno al forno. Sono tante le zone di questa regione nelle quali  si allevano ancora animali da cortile, proprio perché …

Il Caciocavallo ? Ma si…IMPICCHIAMOLO!!! La bella stagione con le sue serate all’aperto con amici e parenti è ancora lontana, ma presto sentiremo nell’aria il profumo inconfondibile della pasta del caciocavallo mentre si scioglie. Il caciocavallo è una vera prelibatezza che, in quasi tutto il meridione d’Italia,  viene “impiccata” affinchè la pasta …

I cantucci si preparano in diverse regioni d’Italia, a volte con nomi diversi come tozzetti nel Lazio o stozze nella nostra Basilicata. Sono biscotti secchi alle mandorle che si ottengono tagliando in diagonale dei filoncini ancora caldi. Da qui deriva il loro nome, infatti Cantellus in latino significa un tozzo di pane, e il cantuccio …

Le STRAZZATE sono un dolce tipico Lucano (in particolare materano) , preparato dalle nonne in occasione delle festività natalizie. Composte da farina, mandorle, zucchero e uova,sono croccanti fuori e morbide dentro. Una volta assaggiate, il loro gusto vi trasporterà in un tempo passato, un tempo in cui tutto sembrava essere …