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Frittata di Lampascioni

I lampascioni sono bulbi selvatici simili a piccole cipolle tipici della tradizione culinaria lucana e pugliese.

Hanno una consistenza pastosa ed un sapore leggermente amaro. Sono ricchi di sali minerali e di fibre ed il loro contenuto calorico è basso: circa 37 calorie ogni 100 grammi di prodotto. Hanno proprietà diuretiche, lassative, antinfiammatorie e digestive.

lampascioni strapazzate con uova e pomodori (1 di 1)-5

Possono essere preparati in svariati modi ma sempre previa cottura: in questa ricetta vengono utilizzati per realizzare una saporitissima e profumatissima frittata.

La frittata viene resa ancora più appetitosa dal pecorino che si sposa alla perfezione con il gusto del lampascione. Il contorno ideale per questo secondo piatto è un’insalata verde mista con rucola e con qualche fogliolina di menta fresca.

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