Lagane e ceci

Istruzioni

1. Lasciare in ammollo in acqua i ceci per una notte (almeno 12 ore).
2. In una ciotola capiente, impastare la farina con dell'acqua tiepida e lavorare la pasta per 10-15 minuti fino a farla diventare liscia e compatta. Stendere con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile, in alternativa utilizzare la macchina per la pasta.
3. Utilizzando una rotella da cucina, tagliare la sfoglia a fetuccine larghe circa 1 cm.
4. Nel frattempo cuocere i ceci a fuoco lento per circa 40 minuti in acqua non salata utilizzando una pentola in terracotta.
5. A parte, in un tegame versare l'olio extravergine d'oliva e imbiondire lo spicchio d'aglio in camicia.
6. Rimuovere l'aglio e aggiungere i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzi.
7. Unire il rosmarino e il sale, quindi lasciare insaporire per una decina di minuti.
8. Quando i ceci sono quasi cotti, portare ad ebollizione dell'acqua in una pentola, salare e lessare le lagane.
9. Scolarle, versarle nella pentola dei ceci e condirle con la salsa preparata.
10. Lasciare riposare qualche minuto per fare armonizzare i sapori.
11. Servire calde con una spolverizzata di Parmigiano grattugiato.