Sapori Lucani La Basilicata…tra enogastronomia e tradizioni popolari!
Ci sono ricette che fanno leccare i baffi al solo sentirle nominare ed i peperoni ripieni sono tra questi, scomposizione degli antichi “peperoni ripieni alla povera” che caratterizzano l’ancestrale cucina contadina.
Ingredienti
- 4 peperoni gialli.
- Per il ripieno:
- 2 spicchi d’aglio tritati.
- 200 g. mollica di pane.
- 50 g. acciughe.
- 50 g. pecorino.
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato.
- 1/2 bicchiere d’olio extra vergine d’oliva.
- Per il condimento:
- 1 spicchio d’aglio tritato.
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
- 1 dl. olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe nero q.b.
Istruzioni
- Lavate e svuotate i peperoni dai semi, tagliando la cima e conservandola come tappo.
- Sminuzzate la mollica e mescolatela con l’aglio e il prezzemolo, le acciughe tritate, il pecorino e l’olio.
- Lasciate riposare il ripieno per 1 ora.
- Riempite i peperoni, chiudendoli con il torsolo.
- Mettete i peperoni in una teglia da forno dopo averli conditi con aglio prezzemolo, sale, pepe e abbondante olio.
- Infornate a 170° per mezz'ora
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