Sapori Lucani La Basilicata…tra enogastronomia e tradizioni popolari!
Alla fine lo avrete capito…i risotti ci piacciono molto e quello che vi proponiamo oggi è un gustoso piatto con sapori davvero delicati, adatto alla primavera grazie agli ingredienti di stagione.
Ingredienti
- 4 etti di riso a chicchi lunghi
- 1 mazzo di asparagi da 3 etti
- 3 etti di piselli freschi o surgelati
- 1 cipolla piccola
- 1 noce di burro (20 grammi)
- 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Istruzioni
- Portare ad ebollizione 1 litro e mezzo di acqua lievemente salata. Appena bolle versare dentro gli asparagi puliti e tagliati a rondelle, tenendo le punte da parte.
- Dopo 5 minuti versare anche i piselli e il riso, mescolare e cuocere a fiamma moderata per 18 - 20 minuti.
- A metà cottura unire anche le punte di asparagi tenute da parte.
- Quando il riso è cotto ma consistente e tutta l'acqua è stata assorbita, spegnere la fiamma, aggiungere 2 cucchiai di formaggio grattugiato, l'olio e la noce di burro.
- Mescolare e lasciare riposare con il coperchio per qualche minuto.
- Distribuire il riso nei piatti, cospargere la superficie con il resto del formaggio e servire subito.
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