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Maria

Maria
Mi chiamo Maria Galante e sono un'appassionata di cucina, ma ancor di più una innamorata di questa regione..."La Basilicata", che cerco di raccontare attraverso le tradizioni culinarie, la sua storia culturale e la sua gente, calda ed ospitale. Non sono Lucana di nascita ma questa terra ed il suo popolo mi hanno conquistato sin dal primo giorno in cui ci siamo incontrati ! Un grazie a quanti, passando da questo blog, vorranno lasciare un saluto !

Pasta ripiena di pezzente e fagioli di Sarconi

Calzoni-pezzente-fagioli-sarconi

Sebbene la pasta ripiena sia più tradizionalmente emiliana, quella che vi proponiamo oggi prevede ingredienti tipicamente lucani, un piatto questo, che vede l’abbinamento di due ingredienti poveri, dal gusto dirompente il cui accostamento ne amplifica le caratteristiche risultando al tempo stesso delicato ed estremamente saporito. Il matrimonio è quello che …

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Sua maestà…il Peperone Crusco !

Peperone Crusco - saporilucani

Il peperone di Senise, detto anche peperone “crusco” (croccante) è una varietà di peperone dolce essiccato tipico della Lucania. E’ molto probabile che almeno la metà degli italiani non abbia mai sentito parlare in vita sua del peperone crusco… Secoli fa arrivò qui portato dagli spagnoli, a seguito dei  viaggi di …

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Ciambelle fritte con crema al limone

ciambelle fritte - saporilucani

Le CIAMBELLE FRITTE CON CREMA AL LIMONE sono tra i dolci tipici del carnevale ripieni di crema pasticcera, fatta ovviamente in casa, queste ciambelle  sono di una sofficità unica, morbide e golosissime e piacciono davvero a tutti. Chiaramente questa tipologia di dolci si può realizzare tutto l’anno, anche se il periodo ideale …

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Cotica (o cotenna) di maiale ripiena

cotica ripiena 1 - sapori lucani

Del maiale, si sa, non si butta via niente ed ancor di più la cotica (o cotenna), che qui in Basilicata viene spesso utilizzata per insaporire minestre con verdure o legumi. Quella che vi proponiamo oggi è La Cotica di maiale Ripiena… è un piatto classico della cucina lucana contadina d’altri …

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Orecchiette con salsiccia fresca

Orecchiette e salsiccia - saporilucani

Orecchiette con  salsiccia, una ricetta invernale che si presta a tantissime interpretazioni in base ai vostri gusti. In questo caso le orecchiette (o altra pasta fresca a vostra scelta), sono rese aromatiche con l’aggiunta di pomodorini e sfumate con vino bianco per dare maggiore aromaticità al piatto. Servite il piatto accompagnato da un bel …

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Tortiera di Agnello al Forno con Patate

agnello al forno con le patate - saporilucani.com

In Basilicata uno dei piatti tipici della domenica e dei di giorni festa è l’agnello al forno con le patate. Gli allevamenti di animali caratterizzano molto la tradizione culinaria lucana, infatti sia i formaggi che la carne sono molto consumati in tutte le stagioni dell’anno e una delle carni più utilizzate …

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Pasta con fiori di zucca e funghi porcini

Pasta ai funghi e fiori di zucca - saporilucani

Oggi, care amiche ed amici del blog SaporiLucani.com , voglio proporvi un primo piatto delicato, equilibrato e gustosissimo:  la pasta con fiori di zucca e funghi porcini. Pasta con fiori di zucca e funghi porcini Porzione: 4 Ingredienti 400 gr. di pasta (pennette o quella che preferite) 15 fiori di …

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Spaghetti alle vongole

spaghetti-alle-vongole-saporilucani

Spaghetti alle vongole…pochi ingredienti che portano in tavola tutto il sapore del mare. La Basilicata è certamente una regione di contrasti così evidenti anche nella natura del territorio, da dare un’immagine di sé che la rende unica. Prevalentemente montana, si affaccia a sudovest sul mar Tirreno nello scenario naturale del …

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