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mercoledì , 23 agosto 2017
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Pollo arrosto al burro aromatico con salsa al vino bianco

Con questa ricetta, potrete scoprire che fare un buon pollo arrosto nel forno di casa non è per niente difficile, che non c’è paragone con i polli allo spiedo già pronti, e che è possibile spendere addirittura di meno e gustarsi dell’ottima carne biologica! Quindi cosa aspettate???

Servono pochi minuti per preparare il burro alle erbe aromatiche e la velocissima salsa al vino bianco, ottenuta deglassando il fondo di cottura, tutto il resto del lavoro lo farà il nostro amato forno. E il risultato è davvero squisito!

Ecco la ricetta del Pollo arrosto al burro aromatico con salsa al vino bianco

Pollo arrosto al burro aromatico con salsa al vino bianco

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 1 ora, 30 minuti

Tempo totale: 1 ora, 50 minuti

Porzione: 4

Pollo arrosto al burro aromatico con salsa al vino bianco

Ingredienti

Per il pollo arrosto:

1 pollo intero biologico già pulito di circa 1,5 Kg

1 cipolla rossa

½ limone

4 cucchiai di vino bianco secco di ottima qualità

Per il burro aromatico

40 g di burro

3 cucchiai di prezzemolo tritato

1 cucchiaio di erba cipollina tritata

1 cucchiaino di timo tritato

½ limone

sale marino integrale

pepe nero

Per la salsa di accompagnamento

2 cucchiai di farina

300 ml di brodo di carne

4 cucchiai di vino bianco secco

sale marino integrale

Istruzioni

    Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente, fino a che diventi come una pomata

    Unire il prezzemolo, l'erba cipollina e il timo tritati fini, mescolare e poi aggiungere il succo di mezzo limone, del pepe appena macinato e un pò di sale.

    Amalgamare il tutto

    Preparare il pollo che deve essere asciutto e pulito, senza residui di piume, infilando mezza cipolla e mezzo limone nella cavità interna e poi legando le cosce con dello spago

    Cospargere il pollo, sopra e sotto, con il burro aromatico e disporlo in una teglia da forno, insieme all'altra metà della cipolla tagliata a pezzi e il vino bianco

    Infornare in forno preriscaldato a 190°/200° con il dorso rivolto verso l'alto e lasciare cuocere per circa mezz'ora

    Trascorso questo tempo girare il pollo con il petto verso l'alto e glassarlo con il fondo di cottura. Infornate nuovamente per circa 40 minuti. Se infilando la punta di un coltello vicino alla coscia ne uscirà un liquido chiaro il pollo sarà quasi pronto

    Ultimare la cottura del pollo utilizzando la funzione grill del forno per altri 15 minuti, in modo da renderlo croccante e dorato

    A cottura ultimata togliere il pollo dalla teglia ed avvolgerlo nella carta di alluminio per farlo riposare e mantenerlo caldo, dopo aver slegato le cosce e tolto la cipolla e il limone al suo interno

    Preparare la salsa eliminando dal fondo di cottura della teglia i pezzi di cipolla e mettendo la teglia sul fornello a fuoco medio. Aggiungere 2 cucchiai di farina e mescolare il tutto con una piccola frusta a gomito, per circa ⅔ minuti

    Quando la salsa si sarà addensata aggiungere il brodo di carne e portare a bollore, sempre mescolando. Aggiungere il vino bianco e quando la salsa non sarà più liquida ma neanche troppo densa, regolare di sale e spegnere il fuoco

    Servire in tavola il pollo, in un grosso piatto da portata, circondato da patate arrosto e accompagnato dalla salsa al vino bianco filtrata con una garza sterile e versata in un bricco

About Maria

Maria
Mi chiamo Maria Galante e sono un'appassionata di cucina, ma ancor di più una innamorata di questa regione..."La Basilicata", che cerco di raccontare attraverso le tradizioni culinarie, la sua storia culturale e la sua gente, calda ed ospitale. Non sono Lucana di nascita ma questa terra ed il suo popolo mi hanno conquistato sin dal primo giorno in cui ci siamo incontrati ! Un grazie a quanti, passando da questo blog, vorranno lasciare un saluto !

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