Frittelle di cavolfiore

Istruzioni

1. Iniziamo con la preparazione del cavolfiore.
2. Il consiglio è di lessare il cavolfiore in anticipo anche la sera prima, in modo da averlo già asciutto.
3. Pulite il cavolfiore, tagliatelo a cimette, lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti. Il tempo di cottura varia a seconda della grandezza delle cimette.
4. Controllate la cottura con una forchetta.
5. Quando il cavolfiore risulterà morbido, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
6. Prepariamo adesso la pastella che viene utilizzata per la preparazione delle frittelle.
7. In una terrina mettete la farina, le uova, il sale e un poco di latte.
8. Sbattete con un frullatore elettrico per amalgamare gli ingredienti.
9. Se il composto risulta troppo denso aggiungete un altro poco di latte.
10. Dovete ottenere una pastella densa e non troppo liquida.
11. Lasciate riposare la pastella in frigorifero
12. Prepariamo adesso le frittelle.
13. Schiacciate il cavolfiore, togliete l’acqua in eccesso e aggiungete il parmigiano grattugiato e il pepe e mescolate bene. Se necessario aggiustate di sale.
14. Incorporate il cavolfiore alla pastella e amalgamate il tutto.
15. Prendete una padella e aggiungete l’olio di semi, quando sarà bollente prendete il composto con un cucchiaio e mettetelo in padella formando delle piccole frittelle della dimensione desiderata.
16. Girate le frittelle e friggetele finchè risultano dorate.
17. Mettetele su della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
18. Servite le frittelle di cavolfiore su di un piatto di portata ancora calde.