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I taralli lucani

Oggi vi proponiamo i meravigliosi  taralli della tradizione lucana, detti anche scaldatelli: quelli che trovate negli scaffali dei prodotti da forno….quelli da sgranocchiare quando si è nervosi, quando si ha fame e, soprattutto, quando si ha voglia di qualcosa di buono!!

Beh, innanzitutto vi diciamo che sono diversi dagli altri tipi di taralli: quelli pugliesi, piccoli e friabili, e da quelli napoletani, speziati e con le mandorle. I taralli lucani possono essere fatti con tanti tipi di spezie (peperoncino, olive…) ma quella che vi proponiamo oggi è la ricetta tradizionale, con il finocchietto .

I taralli lucani

About Maria

Maria
Mi chiamo Maria Galante e sono un'appassionata di cucina, ma ancor di più una innamorata di questa regione..."La Basilicata", che cerco di raccontare attraverso le tradizioni culinarie, la sua storia culturale e la sua gente, calda ed ospitale. Non sono Lucana di nascita ma questa terra ed il suo popolo mi hanno conquistato sin dal primo giorno in cui ci siamo incontrati ! Un grazie a quanti, passando da questo blog, vorranno lasciare un saluto !

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4 commenti

  1. Maria

    Gentilissimo sig. Carlo, desidero innanzitutto ringraziarla per aver espresso il suo apprezzamento sul sito saporilucani.com.
    In merito alla sua giusta nomenclatura storica sull’origine dei due sinonimi Lucania e Basilicata, concordo sul fatto che il primo indichi un riferimento etnico-geografico e cioè la terra abitata dai Lucani, mentre la Basilicata si riferisce all’entità amministrativa sorta nel 968 come terra di Lucania, quando il territorio era sotto dominio Bizantino
    Ma lo scopo di questo blog non è quello di analizzare, così in profondità, origini storiche e geografiche di una regione ma, semplicemente, contribuire a far conoscere le “bellezze e le bontà” di questa terra, tralasciando gli aspetti che, seppur corretti e condivisibili, non rientrano nella nostra “mission”.
    Mi auguro che vorrà continuare a seguirci e la saluto con simpatia.

  2. Avatar

    Complimenti per il sito, fa lucano vi invito a non confondere i lucani con i basilischi, ricordate sempre che la Lucania é altro rispetto alla Basilicata, i materani non sono lucani e così Montese e ordiniamo, sono apulici della ed terra d’otranto, come le loro tradizioni culinarie e il dialetto rivelano. Lucani si nasce e si vive, anche se lontano dai patri confini
    Carlo

    • Avatar

      Salve, vorrei farec i tarallucci con i peperoni cruschi, mi sorge un dubbio: i peperoni vanno fritti prima di metterli nell’impasto? O possono essere inseriti da crudi?
      Grazie della risposta,
      Francesco

      • Maria

        Ciao Francesco e grazie per averci scritto.
        Per rispondere alla tua domanda, posso dirti che l’ideale è utilizzare i peperoni secchi (non fritti) ben puliti (mi raccomando non usare l’acqua) e poi passarli nel mixer per dare la giusta consistenza. Puoi infatti decidere di ottenere una polvere, tipo zafferano, oppure lasciarli un pò granulosi per sentire i pezzetti in bocca quando si mangiano i taralli.
        Provali e facci sapere come è andata 🙂

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