Sapori Lucani La Basilicata…tra enogastronomia e tradizioni popolari!
I paccheri ripieni sono un primo piatto molto sostanzioso, può essere considerato un piatto unico, la pasta, prima cotta al dente viene poi farcita con un preparato di salsiccia, funghi e formaggi, e poi gratinati in forno.
Questo tipo di pasta ben si presta a diverse fantasie gastronomiche ed i Paccheri ripieni di salsiccia e fungi saranno un sicuro successo in un pranzo domenicale..
Si tratta di una ricetta semplice quindi la qualità degli ingredienti farà la differenza.
Per la pasta consigliamo quella di Gragnano IGP (Se avete altre idee commentate pure, sarò felice di leggervi!)
Ora vediamo come preparare i Paccheri ripieni di salsiccia e funghi:
Ingredienti
- Mezza cipolla
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 noce di burro
- 250 gr salsiccia
- 400 gr funghi
- 500 gr di paccheri freschi
- sale q.b.
- 250 gr ricotta
- 200 gr di mozzarella
- 500 ml di besciamella
- 50 gr parmigiano
Istruzioni
- In una padella fate imbiondire la cipolla con un filo di olio e una noce di burro.
- Unite la salsiccia sbriciolata e lasciatela rosolare.
- Unite i funghi puliti e tagliati a pezzetti.
- Salate, lasciate cuocere per circa 10-15 minuti, lasciate raffreddare ed unire la ricotta e i dadini di mozzarella.
- Mettete il composto ottenuto in una sac a poche con bocchetta non troppo stretta.
- Lessate i paccheri in abbondante acqua salata scolandoli a metà cottura.
- Disponete sul fondo di una pirofila metà della besciamella.
- Farcite i paccheri e posizionateli nella pirofila e poi cospargeteli con la besciamella rimasta e il parmigiano.
- Infornate a 180° per circa 30 minuti.
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