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Panzerotti (calzoncelli) di Natale

I Panzerotti, chinulidd’, cauzncidd o calzoncelli di castagne, sono  dei dolci tipici della tradizione natalizia lucana. Fatti di pasta sfoglia con farina di grano, chiusi a fagottino e ripieni di crema di castagne.

Dopo averli fritti, si coprono con dello zucchero a velo oppure con del miele.

calzoncelli di castagne_saporilucani

Nel Sud Italia diverse sono le ricette e le modalità di preparazione a seconda della regione, in particolarmente i calzoncelli  della Campania e della Basilicata, si distinguono per forma, grandezza e tipo di ripieno. In particolare i calzoncelli campani  nel ripieno oltre alle castagne mettono anche le nocciole.

Per la loro preparazione ci sono molte varianti:  c’è chi utilizza il liquore all’anice, chi   lo “Strega” , chi aggiunge le pere sciroppate,  l’uva sultanina, o i canditi, di fatto è che sono tra i dolci di Natale quelli che metto al primo posto…

In Basilicata i panzerotti  sono piccoli ed assomigliano d un raviolo, mentre quelli campani sono più grandi ed hanno  la forma classica del calzone.

(L’immagine di copertina è stata gentilmente concessa da Lidia Miglionico. Vi suggeriamo di visitare il suo bellissimo blog ildolcemondodilidia.blogspot.it , nel quale troverete  tante dolcissime ricette)

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5 commenti

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    Michela Vittoria

    Buongiorno ho visto gli ingredienti per icalzoncellii ma 5 uova un bicchiere i olio e un bicchiere di vino non rendono l’impasto mollare appiccicoso?

    • Maria

      Ciao Michela Vittoria e grazie per l’osservazione.
      Abbiamo prontamente corretto l’articolo in quanto c’erano degli errori sulle quantità.
      Torna a trovarci presto.

  2. Avatar

    Grazie mille , né approfitto per comunicarvi che il blog ha cambiato indirizzo ( https://blog.giallozafferano.it/ildolcemondodilidia/) e per me sarà sempre un piacere ricevere vostre visite … grazie per avermi citata …. se volete potrei preparare altre ricette lucane
    Vi aspetto Lidia

  3. Avatar

    La foto di copertina è stata presa dal mio blog ….. conosco molto bene questi panzerotti li preparo ogni natale…
    grazie per aver usufruito di una mia foto

    • Maria

      Buongiorno Lidia e grazie per aver lasciato un commento.
      In genere, quando utilizziamo foto prese da altri blog/siti cerchiamo sempre di citare la fonte e chiedere l’autorizzazione pr la pubblicazione.
      Questa volta, evidentemente, qualcosa non ha funzionato e ti chiediamo scusa.
      Se per te questo rappresenta un problema, possiamo rimuovere la foto immediatamente.
      Abbiamo, nel frattempo, citato il tuo blog, approfittandone anche per tornarci e leggerlo con maggior attenzione, constatandone l’ottima qualità. Davvero complimenti, ildolcemondodilidia.blogspot.it è davvero molto bello ed interessante e sono certa che molti dei nostri lettori verranno a trovarti.
      Grazie
      Maria

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