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Acquasale il gusto ricco di un piatto povero

Tutta la cucina italiana vanta una tradizione e una genuinità che ci invidiano in tutto il mondo, e la Basilicata non è di certo da meno in quanto a gusto e prelibatezza dei suoi ingredienti.

Le massaie lucane infatti, possedevano la grande abilità di saper mescolare anche gli ingredienti più poveri, ottenendo dei piatti dal sapore unico, ancora oggi molto amati e ricercati.

L’acquasale (o acquasala) ne è un tipico esempio, uno dei piatti poveri per eccellenza della tradizione lucana, costituito soprattutto da pane raffermo, olio, sale, acqua e pomodori.

Un’insalata tipica che aveva come obiettivo principale quello di recuperare gli avanzi dei pasti precedenti, dal momento che non si buttava via nulla, e in secondo luogo soddisfare il palato dei commensali.

Acquasale il gusto ricco di un piatto povero

Categoria: Piatti Unici, Prodotti Tipici, Ricette

Acquasale il gusto ricco di un piatto povero

Ingredienti

una decina di fette di pane raffermo

acqua

sale

olio extravergine di oliva

400 g di pomodori rossi maturi

origano

1 cipolla

Istruzioni

  1. Mettete il pane in un piatto fondo e copritelo con l’acqua. Il pane deve ammorbidirsi e non rammollirsi del tutto. Lasciatelo riposare circa una ventina di minuti in modo che la crosta resti croccante.
  2. Trascorso il tempo necessario strizzate il pane e tagliatelo a tocchetti, versandolo in un’insalatiera.
  3. Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti aggiungendoli al pane, con tutto il succo. Unite anche la cipolla tagliata sottilmente, l’origano, il sale e l’olio.
  4. Mescolate per bene e lasciate riposare l’acquasale in frigorifero per almeno mezz’ora, in modo che tutti i sapori possano sprigionarsi e mescolarsi per bene tra di loro.
  5. Questa è la ricetta tradizionale di un piatto povero ma gustoso, che ovviamente potete arricchire con altri ingredienti a vostro piacimento, come ad esempio capperi o rucola

 

About Maria

Maria
Mi chiamo Maria Galante e sono un'appassionata di cucina, ma ancor di più una innamorata di questa regione..."La Basilicata", che cerco di raccontare attraverso le tradizioni culinarie, la sua storia culturale e la sua gente, calda ed ospitale. Non sono Lucana di nascita ma questa terra ed il suo popolo mi hanno conquistato sin dal primo giorno in cui ci siamo incontrati ! Un grazie a quanti, passando da questo blog, vorranno lasciare un saluto !

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