Contorni

Quello che voglio presentarvi oggi è uno di quei piatti della nostra tradizione gastronomica, i “Lampascioni” chiamati anche cipollotti selvatici,  sono presenti soprattutto nel meridione, anche se molti non ne conoscono l’ uso e nemmeno l’ esistenza. In effetti non li troverete al supermercato, forse al mercato venduti da qualche anziano signore …

In questo periodo i banchetti dei nostri fruttivendoli sono pieni di fiori di zucca, spettacolari, colorati, sgargianti e che sembrano quasi dirti, prendimi prendimi prendimi e portami via con te, so che saprai cosa fare di me… Questa ricetta è adatta, come secondo piatto, come antipasto o finger food, tutto …

Ci sono ricette che fanno leccare i baffi al solo sentirle nominare ed i peperoni ripieni sono tra questi, scomposizione degli antichi “peperoni ripieni alla povera” che caratterizzano l’ancestrale cucina contadina.    

Come sapete, in Basilicata vi è un vero e proprio culto del baccalà, in particolare lo si trova facilmente sulle tavole di Avigliano (PZ), paese che gli ha persino dedicato una sagra, grazie alla quale ogni anno migliaia di persone si riversano nelle sue strade per gustare questa specialità culinaria, …

Queste polpette alle patate e cavolfiore sono particolarmente adatte per riuscire nello scopo di far mangiare le verdure ai bambini, che solitamente non amano molto. Rappresentano poi la risposta vegetariana alle classiche polpette di carne. Saporito e gustoso, il cavolfiore è un fiore vegetale del tutto commestibile. Tipico della stagione …

Le polpette di patate con formaggio sono un secondo piatto semplicissimo ma di sicuro successo. Servono solo pochi ingredienti e un po’ di pazienza per appallottolare le patate lesse schiacciate. Se le servite calde, non rinuncerete al fantastico effetto filante……ma anche fredde sono una garanzia! Provatele accompagnandole ad una fresca …