Sapori Lucani La Basilicata…tra enogastronomia e tradizioni popolari!
Oggi vogliamo rendere il giusto tributo ad un grande chef Lucano: Federico Valicenti!
Lo chef Federico Valicenti è uno degli osti più celebri e rinomati d’Italia, rappresentante di quella gloriosa tradizione nostrana che è per l’appunto l’osteria.
Non a casa lo hanno voluto a Master Chef Italia come giudice ospite della semifinale della terza stagione, dove una dei concorrenti ha dovuto ricreare la sua “trippa risottata“.
Allo stesso tempo, è un reinventore della tradizione, uno (ri)scopritore di gusti, cibi, ricette e cucine antiche riproposte con grande fascino (e ovviamente gusto) al giorno d’oggi nel suo ristorante “Luna Rossa” a Terranova di Pollino, Basilicata. Uno chef per il quale cibo è, in primo luogo, cultura e identità di popolo e di territorio, intrinsecamente legata al luogo.
Il suo pensiero (“La ricetta è tradizione, la preparazione è tipica, il cibo è topico, la cucina lucana è la tavola di tutti”) sintetizza meglio di un fiume di parole la sua arte e la sua passione per il cibo e la sua cultura esportati in tutto il mondo.
E se Francis Coppola dall’Expo2015 ha conquistato il titolo di ambasciatore della Basilicata da vedere, Federico Valicenti è l’ambasciatore della Basilicata da gustare attivando tutti i cinque sensi e soprattutto lasciandosi guidare dai suoi occhi magnetici e dal suo sorriso che esprime la sacra ospitalità lucana.
La “lezione” di Valicenti è più semplice di quanto si pensi: per mangiare bene non occorrono trucchi nè bisogna seguire una moda.
Si parte dal territorio, dalla nostra cultura da quel che offre la nostra terra.
Tipico vuol dire sano e di qualità: questo vale soprattutto per la Basilicata che custodisce tra le pieghe del paesaggio rurale un patrimonio di sapori e tradizioni unici e inimitabili, ma soprattutto inscindibili dal territorio.
l’APT Basilicata ha pubblicato, nel 2016, un opuscolo dal titolo “Basilicata a Tavola” un piatto una storia,una storia un piatto, contenente alcune ricette di Valicenti, scaricabile da questo link: https://www.aptbasilicata.it/fileadmin/immagini/opuscoli_informativi/2016/Basilicata_a_tavola.pdf
Chiunque volesse gustare la cucina di Federico Valicenti, può farlo contattando la “Luna Rossa” :
Via Marconi 18
85030 Terranova di Pollino(PZ)
Telefono fisso 097393254
Telefono cellul +39 347 8567385
E-mail valicentifede@gmail.com
