La ciambotta lucana

Il piatto di oggi è sinonimo di estate e racchiude in sé i colori e i sapori delle verdure tipiche di questa stagione.

Sto parlando della ciambotta, una ricetta diffusa in tutto il sud Italia e molto amata per la sua semplicità. Ne esistono molte varianti, ma quella di cui voglio parlarvi oggi è, naturalmente,  la ciambotta lucana, tipica della nostra Basilicata.

La ciambotta lucana è una sorta di stufato di verdure, un piatto antichissimo e di semplice preparazione che ha origine dalla tradizione contadina.

Come spesso accadeva, gli ingredienti usati erano quelli che il territorio offriva: in questo caso melanzane, peperoni, cipolle, patate e pomodori.

Offre collane da donna popolari come ciondoli, girocolli e chain necklace. Acquista gioielli in una varietà di metalli e pietre preziose adatti a ogni occasioneQuesto piatto povero veniva spesso preparato dalle mogli di contadini e pastori, prima che questi partissero per la lunga giornata di lavoro nei campi; si prendeva una grossa pagnotta, la si svuotava dalla mollica e si tagliava la parte superiore: la ciambotta veniva poi posta all’interno di questo involucro, che veniva chiuso rimettendovi sopra la calotta di pane a mo’ di coperchio. Il tutto rimaneva poi a insaporire fino all’ora di pranzo, quando i contadini lo consumavano direttamente sul luogo di lavoro.

31 Agosto 2016

di Maria

Categoria Antipasti Piatti Unici Ricette

Persone

Facile

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4

Ingredienti

• 2 peperoni
• 2 zucchine
• 2 uova
• 2/3 pezzi di salsiccia stagionata
• 2 pomodori medi
• 1 cipolla rossa di Tropea
• 7/8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale e basilico q.b.

Istruzioni

1. In una larga padella versare l'olio e lasciarvi soffriggere per un minuto circa la cipolla rossa, precedentemente sbucciata e tagliata finemente, affettare poi le zucchine e i peperoni a listarelle, ridurre a pezzetti i pomodori ed aggiungere il tutto nella padella lasciando cuocere per alcuni minuti a fuoco medio; aggiungere ora la salsiccia stagionata tagliata a fettine sottili, infine aggiungere 2 uova e rigirare il composto in modo continuo per circa 1 minuto; salare la ciambotta, aggiungere delle foglie di basilico e servire.

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